A céklát megmossuk, héjastól becsomagoljuk alufóliába és 200 fokos sütőben, 80-100 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk a héját, egy keveset megtartunk, felkockázzuk díszítéshez, a többit leturmixoljuk 1 merőkanál alaplével.
2.
A vaj felén plusz az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, közben fűszerezzük, majd a tarhonyával alaposan lepirítjuk. Elkezdjük merőkanalanként hozzáadni az alaplevet, majd egy idő után mehet bele a cékla is.
3.
Addig főzzük amíg krémes lesz és felvette az alaplevet. Ha ez megtörtént elzárjuk, hozzáadjuk a maradék vajat, sajtot, balzsamecetet és kész is.
