Spagetti fekete olajbogyóval és dióval

Az olívaolajban alacsony hőfokon megdinszteljük a petrezselyemszárat, a fokhagymát és a chilit, majd még mielőtt megpirulnának, eltávolítjuk őket, hogy csak az aromájuk kerüljön az olajba.

Közben a spagettit lobogó, sós vízben a csomagolás szerint al dentére főzzük.

Az aromás olajba beleforgatjuk a durvára vágott diót és a fekete olajbogyót, majd rövid ideig dinszteljük. Ezután hozzáadunk körülbelül 1 dl főzővizet, sóval és borssal ízesítjük. A kifőtt tésztát közvetlenül a szószba emeljük át, jól elkeverjük, majd megszórjuk pecorino sajttal, és krémesre keverjük.

Ha szükséges, még adunk hozzá főzővizet és sajtot, hogy kellően szaftos legyen. Tálaláskor frissen reszelt pecorinóval, őrölt borssal és kevés olívaolajjal locsolva kínáljuk.